I carciofi in cucina sono la tua passione? Ecco la ricetta sarda per gustarli ogni giorno conquistando anche i palati più difficili.
Ortaggio tipico del periodo estivo, il carciofo rappresenta uno dei protagonisti più amati sulle tavole degli italiani in questo periodo dell’anno. Ricchi di antiossidanti, questi ortaggi contengono un livello elevato di proteine, oltre ad essere caratterizzati da un eccellente contenuto di fibre.
I carciofi, inoltre, sono ben noti per le loro proprietà diuretiche e digestive, fondamentali per stimolare la produzione di bile e per aiutare la digestione dei grassi. Poveri di calorie, questi ortaggi rappresentano una risorsa fondamentale all’interno di regimi alimentari equilibrati e diete varie.
In cucina i carciofi rappresentano un ingrediente versatile, adatto ad ogni tipologia di uso e ricetta. In Sardegna la loro presenza caratterizza molte specialità del periodo estivo, le quali si distinguono per il sapore deciso e la leggerezza della preparazione. Tra queste, spicca una ricetta da replicare a casa insieme a tutta la famiglia.
Carciofi in cucina: la ricetta sarda da provare ogni giorno
In Sardegna i carciofi costituiscono uno degli ingredienti più amati e utilizzati in cucina durante il primo periodo primaverile, fino ai mesi più caldi. Nella cucina dell’isola, questi ortaggi vengono proposti secondo una ricetta tipica della zona di Sassari, pensata per creare un gioco di contrasti tra il gusto acidulo del carciofo e il sapore delicato delle patate.
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Nella ricetta dei carciofi alla sassarese, difatti, è fondamentale optare per prodotti freschi, ricchi di gusto, in grado di creare una sinergia avvolgente e gratificante.
Ingredienti per 4 persone
- 360 grammi di carciofi spinosi sardi
- 240 grammi di patate
- 50 grammi di limone
- 6 grammi di aglio
- 15 grammi di prezzemolo
- 3 grammi di peperoncino
- 25 ml di olio extravergine d’oliva
- 5 grammi di sale
Preparazione
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine, quindi tagliarli in quarti affettando anche i gambi.
- Porre i carciofi a bagno in una ciotola piena di acqua e succo di limone. Parallelamente, preparare un trito di aglio e prezzemolo da rosolare in un tegame con olio caldo e peperoncino.
- Aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace.
- Aggiungere i tocchetti di patate e un bicchiere di acqua tiepida, quindi fare cuocere tutto per 30 minuti con il coperchio.
- Spegnere poi il fuoco e spargere del prezzemolo tritato per servire.
