Torniamo a parlare di “life hacks” e in particolare stavolta ci riferiamo al mondo della cucina. Perché mettere un cubetto di ghiaccio nella padella quando cucini è una mossa geniale? Te lo svelo subito.
Sembra una follia, ma mettere un cubetto di ghiaccio in padella è uno dei trucchi più geniali della cucina professionale. No, non è uno scherzo da social né una tendenza passeggera: è un vero e proprio segreto da chef per ottenere piatti più succosi, cotture più precise e risultati sorprendenti, soprattutto con carne, verdure e uova.
Nato nelle cucine dei ristoranti e reso virale da TikTok e YouTube, questo metodo è usato da molti cuochi esperti per migliorare texture, cottura e persino l’estetica dei piatti. Ma come funziona davvero? E perché dovresti provarlo? Scopriamo insieme i motivi pratici per cui dovresti iniziare a mettere un cubetto di ghiaccio nella tua padella.
Il trucco geniale degli chef: un cubetto di ghiaccio nella padella
Uno degli usi più noti (e spettacolari) di questo trucco è nella cottura delle uova al tegamino. Quando versi l’uovo in padella, aggiungi subito un cubetto di ghiaccio e copri con un coperchio. Il ghiaccio si scioglierà lentamente, creando vapore che cuoce delicatamente l’albume senza seccare il tuorlo.
Il risultato? Un albume cotto alla perfezione, con i bordi leggermente croccanti e un tuorlo morbido e cremoso, come nei brunch dei migliori ristoranti. Lo so bene perché l’ho provato e ho visto subito la differenza. Un trucco pazzesco.
Anche nella cottura della carne, soprattutto pollo e tacchino, il ghiaccio ha un ruolo incredibile. Dopo aver rosolato un lato a fuoco vivo, puoi aggiungere un cubetto di ghiaccio e coprire la padella. Il vapore che si crea completa la cottura dall’interno, mantenendo la carne morbida e umida, senza farla diventare stopposa.
Quando salti le verdure in padella, è facile usare troppo olio per non farle attaccare. Ma con questo trucco puoi ridurre i grassi senza perdere sapore: a metà cottura, aggiungi un cubetto di ghiaccio. L’effetto sarà una leggera cottura a vapore che renderà le verdure più morbide ma ancora croccanti, senza appesantirle.
Inoltre, il contrasto termico aiuta a fissare i colori, rendendo broccoli, zucchine e carote più brillanti e fotogenici (perfetti per Instagram!).
Ora che conosci questo trucco geniale, non puoi non provarlo almeno una volta. Tra l’altro non impiega neanche troppo tempo e soprattutto devi usare un prodotto a costo zero come il ghiaccio.
